蒋丽娜：酒店总经理MTP管理特训营

蒋丽娜注册讲师 131查看

课程概要

培训时长 : 1天

课程价格 : 扫码添加微信咨询

课程分类 : MTP

课程编号 : 21311

联系老师

适用对象

业主投资人、业主代表、酒店集团总经理、筹建中心总经理、运营总监、工程总监，设计总监、酒店咨询顾问、有改造计划的投资人与加

课程介绍

一、课程背景与收益

酒店筹建期运营管理是酒店能顺利开业并赢得开门红的关键。越来越多的酒店投资者、设计者、运营者逐渐意识到一家酒店在筹建筹开阶段精细化、标准化、科学化管理的重要性。酒店筹备是执行定位的最终落地过程，是贯彻定位阶段决策确定的酒店标准、酒店功能、酒店品牌和打造可持续发展的运营能力的过程。

由于酒店是对C端的服务输出，所以酒店筹建运营工作具有专业度高、协调复杂、品质要求高、协同性要求高等等特点。市场定位筹划、可行性分析、财务分析、工程管理、人员管理、营销推广和停业统筹等关键阶段。尤其是高端奢华酒店，没有品质标准认知的人是无法胜任的。

任何一家筹建店都会面临诸多问题，作为一名店总，既要管理投资人预期，又要承担品牌期望，既要懂工程设计又要懂营销、懂运营、懂人事，还要能解决一系列突发问题，经常承受极大压力。出色的酒店总经理能带领专业度很高的精兵强将，高效推进筹建筹开项目计划，规避可能有的风险，圆满完成一个酒店从〝孕育〞到〝出生〞的阶段目标。本课程将帮助酒店总经理及储备店总掌握结构化拆解酒店开业筹备流程及工作顺序的能力,更加系统的了解筹建设计节点和施工节点，有技巧有步骤的推进筹建运营阶段各项工作，善于解决开业筹备期市场营销常见的难点问题，通过系统理论+实用方法+实践案例帮助学员全面进行学习。

二、培训对象

业主投资人、业主代表、酒店集团总经理、筹建中心总经理、运营总监、工程总监，设计总监、酒店咨询顾问、有改造计划的投资人与加盟商、对酒店业感兴趣的同行

三、课程时间：1天，6小时/天

课程大纲

筹建期酒店市场定位与可行性分析

一、客观专业的市场调研

1、依据地理、环境、周边商圈、政策、文化、竞品等剖析优势和劣势

2、结合经济及旅游开展规划，判别区域酒店业趋向和发展机遇

3、确定市场定位、预测主要客群、客源结构、竞争力

4、分析未来运营状况、成本和收益分析

二、人才市场和竞争调研

1、劳动力市场调研

2、周边竞品酒店组织架构、人力编制和薪酬福利调研

3、招聘渠道和竞争力分析

三、经营产品定位和开发

1、酒店房价、餐饮菜单价、经营特色产品定价等

2、目标客户的选择分析

3、OTC协议价格的确定

4、供应链的调研，选择稳定而优质的供应商

四、商业计划书和营业推广计划书设计

竞争对手和未来市场新增对手的信息收集
目标客群消费需求的未来新发展和新趋势信息收集

3、筹备期产品研发和竞争策略收集

4、价格策略

5、营销推广策略

6、公共关系和品牌美誉度

酒店工程规划设计

一、组建筹开项目组
1、筹开项目组：包括酒店各部门担任人，尤其总经理的到位
2、确定筹开办公室与布置
3、物资筹备
4、做好档案资料库
二、把握筹建施工进度
1、了解工程进度及机电设备状况
2、获取酒店工程进度表
3、获取酒店平面施工图

4、各类幕墙、室内装饰、标识与景观等进度

三、清楚设计理念并能运用

1、搜集所有设计成果模拟未来的经营场景

2、对设计师的设计初衷和理念有清晰的认知，能讲得清

四、对硬件基础的品牌技术标准熟知并合理使用

五、筹建期工程管理的协同作战和协调能力

1、紧密合作的工程建设筹建的协同性和协调能力

2、及时观察和调整筹备计划和进度

3、以最经济的开办费完成高质量的开业筹备工作

4、对设计师的设计初衷能在经营过程中得以呈现甚至有所创造性的提升

5、工程节点和筹备进度能高效协同

筹开期销售管理
筹开期销售管理的6大原则
充分客观的调研：包括市场调研、环境调研、竞对调研等
切实可行的方案，避免盲目策划
善用营销小工具：单页、优惠券、广告服、海报、小礼品等
店招亮灯
工作流程完整闭环
线上线下齐头并进
筹开期销售管理的4个关键
1. 招募组建优秀而接地气的营销团队
2. 策划创意的开业形象和推广
3. 扎实的开业前市场调研及制定价格策略
4. 策划审批开业前营销推广方案
筹建期财务与采购管理
建造成本、筹备物资成本有很强的控制
对品质标准完整和清晰
对最新市场价格和货源信息敏感及准确
招投标采购的计划性强，有张有弛地实施招投标采购
以最优的价格获取最优的成果
对预算编制的逻辑很清晰
对历史信息和当下的数据信息完整掌握
计划性和执行进度完整掌握
做好开办费预算、营运物资采购预算的编订及经营预算编写

第五章筹开期开业准备

一、开业前形象策划与预热

1、酒店企业识别手册

2、酒店一切标志和指示牌的设计制造

3、拍摄宣传照片

4、制定户外宣传牌

5、制造宣传册

6、制定各类媒体的宣传广告方案

二、开业前营销推广

1、预售、目标客户签约等开业前销售行动

2、市场推行及宣传促销任务

3、各类潜在目标客户访问活动

办理所有需操持的审批文件

1、15类涉及证件

2、16个相关部门

四、营业场景布置、开业典礼策划的5个关键

第六章制度建设与团队管理

筹备期制度建设的必要性与方法

1、贯彻品牌标准和管理集团标准手册

2、组织研讨各类标准与当地环境和文化的有机结合

3、很清晰制定针对性很强的，符合品牌目标客群的恰当的服务流程和服务标准

4、组织各种经营协调会模拟演练和推演

5、实用的筹建期营运操作手册应做到“四不“

营运期管理文件标准化建设
规章制度
服务标准
岗位职责
监督细则

三、筹建团队中应包括的专业人才

酒店规划和工程方面的专业人才，尤其机电设计、设备选型等
酒店投资方面的专业人才
财务运营剖析方面的专业人才
餐饮配套设备和客房运营方面的专业人才
酒店全体市场营销方面的专业人才

四、适才善用，打造精兵强将的4个策略

五、团队创新和执行力建设

1、以成果说话——不官僚

2、敢于打破常规——有创意

3、勇于挑战难题——能落地

六、酒店总经理要规避的10大陷阱

过于主观和盲目：按投资人或老板个人喜好主导酒店筹建工作；
对酒店筹建标准认知不足：选择营运物资标准错误和设备选型错误；
对标错误或者不及时：容易投资失败；
只重视硬件投入而忽视软件投入；
道听途说的信息误导最终结果；
重营销轻管理：生意火爆但服务跟不上而口碑下降、营运成本失控；
关注眼前利益，忽视可持续产生利益的投入，回头客流失，低复购率；
忽视设备维护计划和持续的资本性投入；
盲目照搬品牌标准和原设计理念，缺乏及时的市场调整能力；
缺乏创新意识和可持续的竞争能力，离开原有市场就活不下去了；

蒋丽娜老师的其他课程

• 蒋丽娜：精准传递，卓越合作的人际沟通技巧: 课程背景：斯蒂夫·乔布斯曾说："沟通是一种艺术，也是一种科学。它需要我们用心倾听，善于表达，以及理解他人的需求和意图。企业内部沟通无处不在，从工作部署、向上汇报，跨部门合作，项目推进等都需要具备沟通技能。长期沟通不畅，人际关系紧张，团队凝聚力差，将会导致运作效率低，管理成本增高，影响企业战略目标的实现。如何在职场360度沟通协作中提升合作，提高效率？如何运用高清商沟通搞定职场内不同场合的高难度对话？如何提高部门横向沟通技巧，改善项目推进效率?如何提升沟通魅力，赢得最佳人际？本课程短小精悍，案例丰富，从人际心理学层面和职场多场景角度传授沟通技巧——职场高情商人际沟通、精准表达、跨部门横向联合等不同场景的沟通艺术，致力于用沟通解决职场99%的问题。帮助每位员工精准传递信息，开展卓越合作，成为具有影响力的沟通专家，凝聚力量，合作共赢。课程风格：实战案例：课程内容来源名企和职场实践经验，实用、实效，更能落地实操；逻辑性强：系统架构强，课程的逻辑性能够紧紧抓住学员思维；价值度高：采用心理学和教练技术底层逻辑和工具，实践性强，学习成果容易转化；方法论新：实用工具+实操练习+案例研讨+团队总结+工具表+落地行动计划；课程收益：概念新颖，聚焦痛点，3大思维、6大场景，提升场景化沟通技巧；掌握360度高清商沟通术，用沟通提升职场人际关系、化解尴尬和矛盾；打破思维定势，掌握高情商沟通心法，一开口就赢得人心；知己解彼，识别不同沟通风格的优势，激发员工沟通自信度；掌握跨部门沟通关键，建立良好的部门间合作氛围；培训对象：管理人才、业务及服务部门精英、高潜人才课程时间：2天，6小时/天课程大纲职场人际沟通的痛点化解小组研讨：为什么不配合？讨论你眼中的沟通障碍案例分析：电影《永不妥协》——向上沟通的尴尬一、常见的职场沟通误区1. 接受指令者和发布命令者双方常见的不同误区2、选择性倾听和漏听的盲区3、不完整、不真实、不客观、不准确的“四不信息传导诱因“4、让倾听方产生抵触情绪的误区二、沟通漏洞效应三、知己知彼——PDP优势风格的职场应用法则四、人际意识的重要性及提升基本人际意识的介绍与解释培养自我意识的方法与实践发展他人意识的技巧与工具构建积极沟通的人际关系网络第二章高情商沟通与双赢思维一、影响职场合作意愿的6大心理学效应1、“自己人”效应2、光环效应3、从众心理效应4、刺猬效应5、投射效应6、互惠效应二、洞悉合作的心理学基本原理——需求层次理论三、情商管理与自我发展丹尼尔.戈尔曼教授——情商五维度理论认识自身情绪的能力妥善管理情绪的能力自我激励的能力认识他人情绪的能力人际关系的管理能力《身心容纳之窗》的情压自检《情绪ABC法则》一念之转的情绪调节技巧第三章职场多场景人际沟通艺术一、高清商沟通1、3F倾听模型——听事实、听情感、听焦点2、情感账户Access管理法则3、双赢理论二、结构化思维的6W3H（重点提出，结论先行，有效铺垫）三、向上沟通1、对上汇报的七个技巧2、STAR法则——聚焦难题，展现攻略，秀出结果，分享方法演练环节：3人一组进行情景演练，分别扮演领导、员工和观察者，尽可能多的运用向上沟通的技巧，并分享心得四、向下沟通的4个技巧了解问题，客观全面引导下属反思需要提升改进的地方提供方法并紧盯过程共谋对策，多给机会项目管理生命周期与关键阶段五、同级沟通1. 同级沟通的4大诀窍2、SCRTV表达模型——化问题为机遇，提出明确需求或倡议六、跨部门合作沟通1、跨部门沟通协调的三种结果——强制、妥协、整合2、跨部门沟通中的博弈思维3、激发创意共同启动4、跨部门协作的决策模式与多头管理问题七、职场高难度沟通1、守住沟通目标2、识别自己情绪，创造安全氛围3、帮助对方管理情绪4、沟通拉回正轨第四章、项目管理与合作的沟通策略一、项目运行管理的关键技巧目标设定与任务分解的方法项目进度与资源管理的工具与技术风险识别与应对策略的实践方法二、项目合作的沟通策略1、建立畅通的沟通体系 2、运用科学的沟通工具——SCQA模型3、有效沟通，避免冲突4、协作与团队合作技巧课程总结与答疑：提问与答疑绘制《学习成果树》行动目标与计划分享

• 蒋丽娜：精准传递，卓越合作的人际沟通技巧: 课程背景与收益：斯蒂夫·乔布斯曾说："沟通是一种艺术，也是一种科学。它需要我们用心倾听，善于表达，以及理解他人的需求和意图。企业内部沟通无处不在，从工作部署、向上汇报，跨部门合作，项目推进等都需要具备沟通技能。长期沟通不畅，人际关系紧张，团队凝聚力差，将会导致运作效率低，管理成本增高，影响企业战略目标的实现。如何在职场360度沟通协作中提升合作，提高效率？如何运用高清商沟通搞定职场内不同场合的高难度对话？如何提高部门横向沟通技巧，改善项目推进效率?如何提升沟通魅力，赢得最佳人际？本课程短小精悍，案例丰富，从人际心理学层面和职场多场景角度传授沟通技巧——职场高情商人际沟通、精准表达、跨部门横向联合等不同场景的沟通艺术，致力于用沟通解决职场99%的问题。帮助每位员工精准传递信息，开展卓越合作，成为具有影响力的沟通专家，凝聚力量，合作共赢。课程风格：实战案例：课程内容来源名企和职场实践经验，实用、实效，更能落地实操；逻辑性强：系统架构强，课程的逻辑性能够紧紧抓住学员思维；价值度高：采用心理学和教练技术底层逻辑和工具，实践性强，学习成果容易转化；方法论新：实用工具+实操练习+案例研讨+团队总结+工具表+落地行动计划；培训对象：管理人才、业务及服务部门精英、高潜人才课程时间：1天，6小时/天课程五线谱时间规划课程大纲职场人际沟通的痛点化解小组研讨：为什么不配合？讨论你眼中的沟通障碍案例分析：电影《永不妥协》——向上沟通的尴尬一、常见的职场沟通误区1. 接受指令者和发布命令者双方常见的不同误区2、选择性倾听和漏听的盲区3、不完整、不真实、不客观、不准确的“四不信息传导诱因“4、让倾听方产生抵触情绪的误区二、沟通漏洞效应第二章高情商沟通与双赢思维一、影响职场合作意愿的4大心理学效应1、“自己人”效应2、从众心理效应3、刺猬效应4、投射效应二、情商管理与自我发展丹尼尔.戈尔曼教授——情商五维度理论《身心容纳之窗》的情压自检《情绪ABC法则》一念之转的情绪调节技巧三、高清商沟通——情感账户Access管理法则第三章职场多场景人际沟通艺术一、向上沟通1、对上汇报的七个技巧2、STAR法则——聚焦难题，展现攻略，秀出结果，分享方法二、向下沟通了解问题，客观全面引导下属反思需要提升改进的地方提供方法并紧盯过程共谋对策，多给机会三、同级沟通1. 同级沟通的4大诀窍2、SCRTV表达模型——化问题为机遇，提出明确需求或倡议四、跨部门合作沟通第四章、项目合作的沟通策略1、建立畅通的沟通体系2、运用科学的沟通工具——SCQA模型3、有效沟通，避免冲突 4、协作与团队合作技巧课程总结与答疑：提问与答疑绘制《学习成果树》行动目标与计划分享

• 蒋丽娜：精湛演讲与金字塔结构化表达: 课程背景：演讲与表达是内部晋升、外部拓客极为重要的必备技能，对于想要高效传递信息、成功推进项目、顺利拿到投资或成功获得晋升的职业人而言，每一次面对上司、客户、投资人都相当于一场注意力争夺战，职场表达（包括邮件、微信、PPT、演讲和面对面呈现）是商业世界里最重要也是最高层次的技能体现方式。如何在第一时间把握沟通的关键？如何向领导重点突出的结构化表达？在部署工作时让下级准确接收工作指令？如何在会议或汇报时思路清晰，逻辑缜密，把握良机？如何让邮件、微信等沟通工具在表达式运用金字塔原理重点突出、结论先行？本课程旨在解决演讲和表达的三大痛点：1、缺乏逻辑——表达没有重点，缺乏目的，观点不明，条理性差，不擅长总结和提炼；2、缺表现力——演讲过度依赖PPT，缺乏和听众交互，肢体语言僵硬、缺乏能量场；3、缺吸引力——只说自己想说的，罗列大量表格数据，偏离双向沟通的基本原则；本课程针对上述问题进行综合设计，帮助学员从前期心理准备到内容设计到精彩展现技巧进行全方位讲授，帮助学员打好金字塔结构的底层逻辑，提升演讲和表达艺术，生动突出重点，完美呈现商务场景的精彩亮相！课程收益：活用金字塔原理的结构化设计，让汇报表达层次分明、凸显成果；目标明确、以终为始做好商务演讲的内容设计，结构化思维设计故事或案例；获得开口有吸引力、中间高潮迭起、结尾让人意犹未尽的演讲内容策划能力；突破当众演讲时的紧张恐惧情绪，让演讲更有力量感，演讲台风有明显提升；掌握即兴演讲的感染力和穿透力对演讲充满自信，享受站在演讲台上的感觉让职场360度沟通更具条理性，根据听众确定如何商务陈述；课程时间：2天，6小时/天课程对象：企业中高层管理人员、核心骨干、项目负责人、企业各级需要汇报、储备人才课程特色：采用讲师讲授、案例分享、视频与游戏化场景、角色扮演与促动研讨等形式，帮助学员实践落地；课程大纲第一章：精湛演讲与表达的心法技巧一、演讲表达的六大痛点与秘诀无“聊”——听众喜欢听，传播才有效无“用”——起心动念皆利他，了却怯场与紧张无“趣”——觉得感染好情绪，激起好奇心无“情”——大道至简，真诚打动无“价”——实用有意义，不自嗨无“关”——互动聊天，避免滔滔不绝二、克服紧张情绪，从容不迫的应对演讲小组分享：我最紧张的一次演讲1、演讲汇报紧张产生的6个原因2、破解紧张的5大方法深呼吸冥想法、充分准备发法、心理暗示法、注意力转移法、尝试回忆法三、为什么要用金字塔结构1. 将思想组织成金字塔2. 自上而下表达，结论先行3. 自下而上思考，总结概括4. 运用金字塔结构的效果——会议安排工作汇报（从繁冗复杂到简洁高效）第二章：金字塔结构式高效表达一、金字塔结构—结构化分析与表达能力案例分析：客户小艾的投诉该怎么处理？1. 自上向下构建思维金字塔：疑问/回答式的分析推理2. 自下向上构建思维金字塔：各组思想的归纳概括总结二、金字塔结构四原则1. 结论先行2. 上下对应3. 排序逻辑4. 分类清楚演练：如何用金字塔原理介绍自己优势第三章金字塔结构如何搭一、快速设计即兴演讲主题自问（要讲什么）提炼（跟着直觉走）切合（围绕主题）二、金字塔原理的三个法则MECE法则SCQA法则：在演讲、写作等环节中做好“一鸣惊人式“的开场TOPS法则：在表达、临场讲话、工作总结、工作报告时逻辑清晰、简明扼要三、结构性思维在问题分析与解决中的应用四、结构性思维解决问题的三个步骤：理解：隐形思维显性化重构：显性思维结构化呈现：结构思维形象化课堂练习：搭建解决问题的三级结构小组讨论：利用5W3H工作法描述问题第四章霸气登台，四招成就演讲的强大气场一、视觉效应——价值千万的形象带来第一印象1. 服装配饰：专业而应景2. 眼神与表情：表情放松、亲切热情3. 肢体动作：行走站坐皆有神，手势大气信心十足法则：55387定律二、气势效应——演讲者思想、品格、文化、情感、艺术的综合反应1. 理足而气壮2. 情真而意切3. 德深而技精三、感染力效应——触景生情、贴近听众、引起共鸣案例分享：柴静《穹顶之下》理性转感性自然切入的演讲技巧四、开场白效应——把握开场，成功一半1. 提问法：引发思考，顺势导入2. 开门法：开门见山，简单有效3. 故事法：生动形象，引人入胜4. 数据法：严谨详实，实事求是5. 案例法：贴近受众，引起共鸣6. 演示法：巧用道具、视频，吸引力强7. 引言法：名言佳句，点题扣题8. 游戏法：幽默游戏，轻松开场案例体验：乔布斯在斯坦福大学的极简开场白小组演练：每组在组内设计开展即兴主题2分钟开场白，小组内点评，选出1位上台分享第五章步步高升，演讲表达提升一、演讲表达的5个“语”1. 语音：普通话标准2. 语气：轻重缓急3. 语调：高低起伏4. 语速：句读停顿5. 语境：营造氛围二、演讲原则1. 理性话题，感性演绎2. 感性话题，理性升华3. 深入在己，浅出给人4. 通俗语言，确保易懂三、演讲的手眼身法步1. 手法：大气（大动作）、自然（用内容带动）、数字（根据内容出数字动作）2. 眼法：两边带中间、后面压前面，枪挑一条线，棍扫一大片3. 身法：重心前移，提升自信，拔出精气神4. 心法：站在台上，你是主宰，用心吐字，用爱归音5. 步法：规行矩步，移动有向，因场制宜，沉着稳重第六章即兴训练三大方法（演练篇）训练一：单个主题词即兴演讲法1. 优势：有中心、有话题、不偏题、不空洞2. 设计方法：从一个词语的宽度+深度+案例+观点结论设计演讲内容示范1：今天我们圆满达成目标……我想用一个词来形容我的心情，那就是感谢，感谢……感谢……感谢……示范2：……此款产品处于新上市阶段，它最大的优势就是性价比……具体来说……演练：请小组内每人写2个主题词，组长收集打散后每人任意抽取一个，轮流做一次单个主题词即兴演讲训练二：黄金三点法的训练1. 介绍：三生万物，最为稳固，所有场合演讲都可讲个一二三点2. 优势：避免杂乱冗长无逻辑、避免紧张短片无话讲、凸显逼格和思维演练：请小组内每人设计一个即兴三点结构法即兴演讲，在小组内分享训练三：金字塔四种结构化汇报方法时间顺序空间顺序重要性顺序逻辑演绎顺序：包括大前提、小前提和结论第七章侃侃而谈，进行高效汇报一、汇报报告的应用场景场景1：制定工作计划时场景2：工作进行到一定程度时场景3：出现意外状况时场景4：超出自己权限时场景5：出现失误错误时场景6：工作完成时及时报告二、工作报告的三个原则原则1：要当面汇报，不要打小报告原则2：要在正式场合汇报，不要背后乱讲原则3：要尽量用正面语言，不要充满负能量三、工作结果报告设计1. 成果业绩展示：结论先行，数据说话2. 总结成败得失：复盘总结，ORID法3. 提出下一步计划：构建PDCA循环四、工作汇报的精彩结场要点：回顾总结、号召行动、寄语升华1. 赞美祝福法：激励感恩，催人奋进2. 寓言故事法：经典故事，发人深省3. 名言佳句法：言简意赅，意味深长4. 归纳总结法：总结提升，温故知新5. 幽默收尾法：快乐收场，余音绕梁演练：请对季度或半年工作设计一个3分钟精彩汇报结尾在小组内分享和互评五、6大技巧，演绎临场发挥的汇报术演练：小组内3人一组，挑一个场景进行模拟演练，分别有领导、汇报人、观察人三种角色，分享后每人说出感受和建议。六、临“危”不乱的结构化汇报第1步：确认问题核心第2步：通过肯定及赞美赢得思考时间第3步：通过三三法答疑第4步：尽可能用数字数据和事实说话第5步：表示感谢引入下一话题七、打赢控场与答疑的攻坚战1. 明确：反对与质疑的产生原因2. 调整：反对与质疑的心理调节3. 解决：反对与质疑的处理方法第八章对外方案和项目路演的金字塔设计一、以终为始，促进合作1、一句话：定位公司到底是做什么的2、亮数据：提供重点数据和目前形态（盈利如何？用户量多少？关键亮点是什么？）3、抓需求：抓住市场痛点，预测市场规模4、展优势：全方位展示产品亮点和业务优势二、项目路演型演讲的说服式逻辑1. 归纳现象2. 放大痛点3. 给予听众想知道的解决方案4. 让听众看到良好的效果5. 鼓动实施，促进成交三、感染力——全脑演讲的优势1、全脑演讲的六大能力：逻辑力、事实力、细节力、图像力、情感力、直觉力2、全脑演讲的7个关键明确目的——带着目的演说定位听众——从听众出发准备素材设计结构——逻辑清晰的演说内容提炼价值——吸引力的关键聚焦观点——不跑题、不绕弯提升魅力——奠定成功气场酝酿情绪——感性表达，打动人心本期课程回顾与总结：1. 答疑与互动交流Q & A2. 4321落地实施计划收集1）学员写出至少4个收获点——苹果树复盘技术2）列出至少3个学以致用的行动项3）有详尽具体的行动步骤——“PDCA”督促落地实施4）半个月内应用收获的分享

蒋丽娜：酒店总经理MTP管理特训营

课程概要

适用对象

课程介绍

蒋丽娜老师的其他课程

相关课程

添加企业微信