赵超：打造高盈利终端门店（沙盘模拟训练）

课程背景：

沙盘模拟训练作为一个门高端体验式培训课程，于2000年引入中国，早在1995年北京大学光华管理学院王其文教授作为领军人率先开发了“企业竞争模拟”软件，该软件模拟的参数是指在历史营销数据的回归分析之下基于运筹学制定管理学模型得出采购、生产、人员配置、固定资产建设、产品开发、市场推广等最优数字模型。2000年人们第一次见到沙盘模拟训练的时候，发现物理版“企业竞争模拟”训练较之软件版直观性、对抗性、趣味性强大很多，这一在国外被500强企业和商学院引进的课程在国内企业和商学院被迅速推广，并得到参与者的高度评价。

企业版沙盘模拟训练在模拟设计上分为物理版（所有操作均用手工，其发展滞后于信息化时代的大数据背景的需求）、物理版+软件版（保留了原先物理版的直观性、趣味性、对抗性并增加数据统计、分析、挖掘模型）、软件版（数据统计版、动画版、VR版）。企业基于时代的需求和企业自身对数据经营以及量化分析的侧重引入不同的模拟版本。其中“物理+软件版”最为适用。

从沙盘模拟诞生至今更多的在企业管理领域服务于企业在战略决策、财务分析、信息化管理、团队建设、领导力、人力资源管理等知识系统的践行。

    又是一个盘点会，胡经理被总部领导训斥了很多次了，每次训话都是那一套：中央厨房给我打电话反映你们最近订货就像拉皮筋，采购那边都不知道该怎么跟按照你们的需求进行工作，你们以为菜园子就是给你们开的啊，想要多少订多少？不想订了就拉倒？这里面的成本你们算过吗？你们算算照这么干下去，年底的奖金都别领了。

听完总部领导的抱怨，胡经理在微信圈里把他管辖的5个店长依葫芦画瓢也数落了一通。但是数落完有该怎么办呢？现在各店店长每天都在忙着管理这些8090后员工就头疼的不行，订货的时候已经都是按照堂课的数量固定跟中央厨房下订单，对于外送订单，下了订单他们就追加，放弃订单往往也不通知，为了各自店的经营成绩，他们往往都把责任推给中央厨房。现在推出的种类越来越多，有的订少了就尽可能推荐客人其他的，但是现在快餐店这么多，我们没有人家就选别的了，堂客就餐时间有限、客流量不固定，到底该怎么管理各店订货量？如何安排调度？如何进行门店管理呢？

不要头疼，服务业企业经营决策沙盘模拟系统专家团队的老师为您设计“快餐连锁门店管理沙盘模拟训练课程”帮助您解决：

☆ 订货计划难下

☆ 门店调度困难

☆ 头疼财务分析

☆ 货物种类繁多

等造成的管理难题，为您送上专业的：

财务分析——采购管理——计划调度——门店管理——市场分析——考核指标建立(KPI)的课程理念!为您插上科学管理的翅膀!

课程收益：

1、亲身体验一个快餐门店管理的完整流程；包括：物流、资金流和信息流的协同，理解门店实际运做店长和区域经理的相互配合。

2、理解门店的“血液系统”-- 现金流控制的重要性，体验门店财务管理全部流程以及各种成本等因素对绩效考核的作用。

3、理解企业的“消化系统”—销售定单、采购、销售、库存等物流管理的相互协调、以及进销存、成本控制、合理开支、准时订购等概念的理论和方法。

4、理解市场战略、分析与预测企业营销环境、找准市场的切入点、合理进行市场投入、品牌建设、促销的作用，以及深刻剖析你的竞争对手 ------ 出其不意,攻其不备的重要性。

5、理解门店管理的“神经系统”—各种基础数据信息的获得流程，以及信息流对门店决策的关键作用，门店管理进行信息化建设的必要性和急迫性。

6、本课程的最经典之处：将根据所有学员的实际操作数据，动态分析成败原因和关键因素。

课程模型：

授课时间：2-3天，6小时/天

授课对象：区域经理、店长、副店长、财务负责人、总部领导、运输配送经理等

授课方式：沙盘模拟+软件量化动态分析+专业讲师点评

课程大纲

第一部分  财务分析

知识点： 

1、建立全面的营运计划财务分析能力；

2、学习如何从财务指标中发现门店经营中的问题，运用财务指标进行内部诊断，协助管理决策。

案例：

以门店的人员配置、客户流量、货物配送的数据分析诊断门店的经营问题，一个门店管理的好坏还是以门店赢利能力为最终解释，其管理的流畅度越高其团队协作能力越高，其经营成本越低。

工具：

门店赢利能力公式解析

第二部分  团队协作与沟通

知识点：

1、清晰管理层的角色定位，实景展示角色混乱的企业将出现的管理无序；

2、亲身体验配合各部门开展工作的原理，理解和领悟部门沟通和协作和科学管理而不是人情管理；

3、锻炼不同门店经理之间共同的价值观和经营理念，对经营计划的制定和实施达成共识；

4、建立以实现整体经营目标，实现全组织的盈利目标的绩效导向，理解绩效管理的指标制定的原则和意义。

案例：

角色定位的依据也是企业的战略指引，企业战略越清晰，角色定位越准确。通过沙盘模拟训练中的案例，在初始年，由学员分角色管理60万的启动资金，60万资金如何配置，如何达成经营目标，如何形成共同的价值理念，各部门管理的科学性自然显化。

工具：

 1、战略制定工具

 2、战略目标实施模型制定工具

第三部分  采购和运输调度管理

知识点：

1、依据市场分析制定采购计划；

2、学习零库存计划的制作方法和思路；

3、学习采购和运输配合。

案例：

    基于市场分析，制定采购计划，采购计划具体是由谁发出的呢？在本课程中，我们给学员这样一个案例，市场需求40个产品，一个门店可以销售15个，目前有3个门店，请问采购和配送计划应该如何安排呢？

工具：

 1、采购管理工具

 2、物流配送调度工具

第四部分  市场分析和销售方面

1、学习量化分析市场

2、依据市场数据制定相应的决策和市场投入

3、学习分析客户与市场之间的关系 

案例：

    给学员一个全国市场的产品需求分布图，并给出消费指数，让学员做出市场分析数据，这个数据是配合销售部门、客户需求、采购部门而制定，让学员体会市场分析在企业经营中的重要性和首要性。

工具：

 1、市场分析工具

 2、外部市场和内部市场与企业内部管理的执行工具

课程时间：