零食连锁生意提升的全面解析
在2023年，零食连锁行业的总门店数达到了22,000至25,000，销售总额更是突破了700亿至800亿。这一巨大的市场规模不仅标志着零食连锁作为核心销售渠道的崛起，也为品牌方和经销商们带来了机遇与挑战。为了在这一充满竞争的市场中立于不败之地，企业亟需掌握零食连锁的运作模式、发展趋势及生意提升的有效策略。
【课程背景】零食连锁渠道2023年总门店数22,000-25,000；2023年销售总额700亿-800亿；已经成为零食核心销售渠道之一，带来巨大的机会；也给品牌方带来巨大挑战不了解零食连锁渠道的发展趋势、运作模式、运作案例、格局演变不懂如何运作鸣鸣很忙、好想来 、零食有鸣 、幸福松鼠/松鼠伙伴、爱零食、老婆大人本课程将会教你如何读懂零食连锁渠道、开发零食连锁渠道，以及零食连锁渠道生意提升本课程围绕零食连锁展开，带领企业读懂零食连锁客户，包括零食连锁爆发背景/运作模式/格局演变/趋势洞察；在此基础上，进行零食连锁客户运作；包括合作模式/产品入场/应收账款管理/促销卖进/店面管理/生意提升。同时有品牌方/经销商合作案例分析。从整体上提升对此类客户认知，以及开发和生意提升的水平，最终助力企业在零食连锁客户取得好业绩！【课程收益】掌握零食连锁爆发背景掌握零食连锁运作模式掌握零食连锁格局演变掌握零食连锁趋势洞察，以及带来的机会和挑战掌握零食连锁合作模式零食连锁产品入场方法掌握零食连锁应收账款管理注意点，下降财务风险掌握零食连锁促销卖进方法/工具掌握零食连锁店面管理掌握零食连锁生意提升步骤方法最终在零食连锁客户取得好业绩【课程特色】通过全面调研研究，和案例收集，全方位解读零食连锁渠道，知己知彼，百战不殆理论知识与实战案例紧密结合所学即所用总结零食连锁渠道运作误区；避免踩坑【课程对象】董事长、总经理、营销总监、大区经理、渠道营销经理【课程时长】2天（6小时/天）【课程大纲】一、读懂零食连锁——零食连锁快速爆发案例分析：零食连锁行业全国门店数第一鸣鸣很忙崛起之路1、零食的5次渠道变革和当下渠道份额2、2010—2023：零食连锁发展阶段和关键节点3、零食连锁开店数、规模、融资和洞察4、零食连锁是否是资本催生下的产物？5、底层视角1：供需视角下的社区品类连锁6、底层视角2：业态的量贩与经营模式7、经济周期下的硬折扣趋势红利三、读懂零食连锁——零食连锁运作模式低价竞争背后的硬折扣模式3要素10/20：零食折扣不同品类毛利分配，销售占比分析供应链：效率革命，加倍率如何从2X下降到1.5X？详细解读：选品——试销——调整：提升系统整体效率和商品动销率运营动作拆解：将总部能力转化为门店上新，汰换动作不同零食系统加盟投入产出分析对比加盟商调研：开店投资、销售和利润分析赚钱还是亏钱？3大要素决定加盟商经营绩效图解——系统有效运营逻辑四、读懂零食连锁——零食连锁行业格局以及演变当前主要零食连锁核心覆盖区域和门店数行业拓展的两个核心趋势及解读同向为竞，相向为争：当下竞争的动作及趋势区域性零食折扣店一览表行业集中度、品类、投资回报、自有品牌：4个趋势大周期下的行业发展4阶段，不同阶段关键点和特征零食连锁行业未来规模预测不同发展速度下的市场渗透率预测分析单一零食连锁门店数量预测四、读懂零食连锁——零食连锁趋势洞察1、交付时效与支付成本对比：高效与低效的竞争2、传统经销：品牌商主导，消费者与产品高效沟通3、经销零售一体化，实现消费者与产品高效沟通4、第二次效率革命，零食连锁挤压传统渠道份额5、不同表现形式的零食连锁正处于萌芽期6、不同主权时代的供需/消费诉求和代表渠道模式7、消费者主权下，从渠道变革、到供应链革命工厂、品牌、经销商：供应链革命下的趋势洞察五、读懂零食连锁——品牌商/经销商应对策略案例分析：6家品牌商与零食连锁合作策略与现状案例分析：6家经销商与零食连锁合作分析图解：消费者——零食硬折扣——品牌商——经销商的动态博弈性质、规模、经营品类、品牌商调研样本分析品牌与零食连锁合作情况、问题、未来态势调研以及分析品牌商与应对策略总结品牌商与新渠道对接的流程以及注意事项零食连锁对经销商生意影响经销商与零食连锁合作情况对经销商影响的重要发现以及应对策略总结本地供应链被挤压下的营销商应对建议六、零食连锁开发与生意提升——合作模式与产品进场1、销售模式设计直供覆盖经销商覆盖 2、应收账款管理3、组织协作4、产品在进场中遇到的问题5、为什么零食连锁客户会提出这类问题6、零食连锁客户选择产品的考虑因素毛利销售额其它考虑7、零食连锁客户品类结构特点8、零食连锁客户产品结构特点9、挖掘新品给零食连锁客户带来的利益思考：我们产品带来的利益新品为零食连锁客户带来的其它利益案例分析：零食连锁爆品分析 七、零食连锁开发与生意提升——店内维护 1、门店销售的构成2、店内ISP8模型3、店内形象为门店带来的利益出样位置陈列价格库存助销促销促销员案例：店内形象PK案例：生动化的力量 八、零食连锁开发与生意提升——促销卖入 1、如何挖掘促销活动卖点2、让促销卖相更好3、促销计划给零食连锁客户带来的利益案例：促销活动带来的利益练习：促销活动带来的利益4、促销卖入前：准备好回答三类问题5、促销卖入实施原则练习：促销计划给零售带来的利益 九、零食连锁开发与生意提升——生意提升1、生意翻倍增长的原理/方法/落地2、生意提升步骤门店分类选门店找机会定计划抓执行案例：某公司门店生意提升十、零食连锁客户开发与生意提升误区&难点&工具总结1、误区案例：零食连锁客户开发与生意提升常见误区2、难点以及克服的策略3、工具总结十一、课程总结与课后工作任务布置1、课程总结2、课后工作任务布置：根据老师给的工具，制定零食连锁客户开发与生意提升计划
零食连锁的快速崛起
零食连锁行业的快速崛起并非偶然，而是经历了多个阶段的演变与发展。从2010年至2023年，零食连锁经历了五次渠道变革，门店规模不断扩大，融资环境也日益改善。以“鸣鸣很忙”为例，这一品牌在短短数年间便迅速崛起，成为行业的佼佼者，充分展示了零食连锁的市场潜力和发展前景。
零食连锁的运作模式
零食连锁的运作模式可以归结为几个关键要素：低价竞争、供应链效率和商品动销率的提升。随着市场竞争的加剧，硬折扣模式逐渐成为了零食连锁的主流。这一模式通过优化供应链，降低商品成本，提高了整体运营效率。
- 低价竞争：通过降低售价吸引消费者，提升门店客流量。
- 供应链效率：在保证商品质量的前提下，优化供应链管理，以降低采购成本。
- 商品动销率：通过精确的市场调研与分析，提高商品的销售效率。
行业格局的演变
随着零食连锁行业的不断发展，行业格局也在不断演变。目前，主要的零食连锁覆盖区域和门店数逐渐集中在一线和新一线城市，这为品牌方和经销商的市场拓展提供了巨大机会。行业的未来发展趋势主要体现在以下几个方面：
- 行业集中度提升：随着市场竞争的加剧，行业将进一步集中，优质品牌将占据更大市场份额。
- 品类多样化：消费者对零食的需求日益多样化，企业需不断创新产品线以迎合市场需求。
- 自有品牌崛起：越来越多的零食连锁开始推出自有品牌，以提高利润空间和市场竞争力。
零食连锁的趋势洞察
近年来，零食连锁行业面临着许多新兴挑战和机遇。随着消费者主权意识的增强，品牌商与经销商之间的动态博弈愈发明显。品牌商需要通过有效的渠道变革和供应链革命，来满足消费者日益变化的需求。
- 交付时效：高效的物流体系将直接影响消费者的购物体验，成为竞争的重要因素。
- 传统经销方式的变革：品牌商需要与消费者建立更直接的沟通，以提升产品的市场表现。
- 效率革命：零食连锁的崛起挤压了传统渠道的市场份额，企业需调整策略以适应新环境。
零食连锁的合作模式与产品入场
在零食连锁的运营中，合作模式和产品入场是至关重要的环节。品牌方与零食连锁的合作不仅需要明确销售模式的设计，还需考虑应收账款管理、组织协作等因素。
- 销售模式设计：可采用直供与经销商覆盖相结合的方式，以提高市场覆盖率。
- 应收账款管理：制定合理的信用政策和催款流程，降低财务风险。
- 产品进场问题：了解零食连锁客户在选择产品时的考虑因素，以便更好地满足市场需求。
门店维护与促销策略
门店的销售构成与店内形象直接影响消费者的购买决策。因此，企业需定期进行门店维护，优化店内布局，提升顾客体验。同时，通过有效的促销策略，企业可以进一步提高销售额。
- 门店销售构成：分析各类零食的销售占比，以制定有针对性的销售策略。
- 店内ISP8模型：根据顾客的购物习惯，优化陈列、价格、库存等要素。
- 促销活动：通过精心设计的促销活动，吸引更多顾客进店消费。
生意提升的步骤与方法
要实现生意的翻倍增长，企业需明确生意提升的步骤与方法。这包括门店分类、机会识别、计划制定和执行等环节。
- 门店分类：根据门店的销售表现和市场潜力进行分类，以制定不同的经营策略。
- 机会识别：深入分析市场和消费者需求，以发现潜在的增长机会。
- 计划制定：结合市场调研结果，制定切实可行的销售计划。
- 抓执行：通过严格的执行和监控，确保计划的落实。
避免误区与克服难点
在零食连锁的开发与生意提升过程中，企业常常面临多种误区与难点。通过总结经验与教训，企业能够更好地应对市场挑战，将风险降到最低。
- 常见误区：忽视市场调研、盲目跟风等，都会影响企业的长期发展。
- 难点克服：通过不断学习和调整策略，提升团队的市场敏感性和应变能力。
- 工具总结：利用数据分析工具，实时监控市场动态，以便快速调整策略。
课程总结与实践
通过本次培训课程，企业将全面掌握零食连锁的运作模式、市场趋势、合作模型以及生意提升的具体方法。课程不仅结合了理论知识，还通过实际案例分析，使学员能够在理论与实践中找到平衡，提升自身的市场竞争力。
在培训结束后，学员需根据课程内容，制定出一份详细的零食连锁客户开发与生意提升计划，以确保所学知识能够在实际工作中得到有效应用。
结语
零食连锁行业的快速发展为品牌商和经销商提供了丰富的商机，但同时也伴随着激烈的市场竞争。通过深入了解零食连锁的运作模式、市场趋势以及生意提升的有效策略，企业能够在这一领域中取得可持续的成功。在未来的市场竞争中，唯有不断创新与适应变化，才能立于不败之地。
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