朱跃进：食品安全管理体系内审员培训

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课程概要

培训时长 : 1天

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课程分类 : 安全生产

课程编号 : 17652

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适用对象

全体员工

课程介绍

【培训受众】

1、各企业、事业单位主管领导、部门领导、质量工作骨干；

2、企、事业单位内审员、候选内审员；

3、任何有志从事食品安全管理工作的个人（在校学生和社会人士）

【课程收益】

1、熟悉并掌握 ISO22000食品安全管理体系基础知识和内部审核基本技能。

2、胜任企业在推行ISO22000食品安全管理体系过程中的内部审核员工作。

3、有效提升食品安全管理效能及专业素质。

【课程大纲】

第一部分：食品安全管理体系基础知识

食品安全各体系产生的背景

国际食品贸易的需要

改变国内外食品安全现状的需要

HACCP的起源与发展

HACCP的概念

食品安全法律法规及标准简介

有关食品安全的法律法规和标准；

食品安全法律法规的主要内容；

HACCP与食品安全法律法规的关系；

良好生产操作规范（GMP）和卫生标准操作（SSOP）

食品中的危害及预防控制措施

食品中的生物性危害及措施

食品中的化学性危害及措施

食品中的物理性危害及措施

第二部分：ISO22000：2005（GB/T22000：2006）标准理解与实施

4．1总要求

4．2文件要求

4.2.1 总则

4.2.2 文件控制

4.2.3 记录控制

5．管理职责

5.1 管理承诺

5.2 食品安全方针

5.3 食品安全管理体系策划

5.4 职责和权限

5.5 食品安全小组组长

5.6 沟通

5.7 应急准备和响应

5.8 管理评审

6．资源管理

6.1 资源提供

6.2 人力资源

6.3 基础设施

6.4 工作环境

7．安全产品的策划与实现

7.1 总则

7.2 前提方案（PRP(s)）

7.3 实施危害分析的预备步骤

7.4 危害分析

7.5 操作性前提方案(PRPs)的建立

7.6 HACCP 计划的建立

7.7 预备信息的更新、规定前提方案和HACCP 计划文件的更新

7.8 验证策划

7.9 可追溯性系统

7.10 不符合控制

8 食品安全管理体系的确认、验证和改进

8.1 总则

8.2 控制措施组合的确认

8.3 监视和测量的控制

8.4 食品安全管理体系的验证

8.5 改进

第三部分：审核

审核介绍

审核的类型和相互关系

职责和作用

审核过程的管理

内部审核程序

审核员的选择

审核计划和准备

审核员资格

计划和准备的目的、9个步骤

确定审核目的、范围和资源要求

确定审核授权 (第1方和第 2方)

确定相关要求

与受审核方联系

审核受审核方绩效

准备审核计划、审核检查清单

开展审核

首次会议

调查和记录客观证据

记录证据

不符合项和审核的发现

不符合项的原因和类型

撰写和查核不符合

末次会议

完成审核报告

纠正措施和跟踪验证

纠正措施

分配职责

跟踪验证、结案

练习和考试

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• 朱跃进：职业健康安全管理体系内审员培训: 【培训目的】由于全球化和全球贸易的不断增加，组织相关者希望组织在业务各个方面都有道德的表现，尤其体现在其对待员工的方式上。ISO45001将提供给这些组织一个可以遵循的国际认可的职业健康及安全标准。该标准不仅提供了分析和管理风险的正式的系统规范，还为管理其法规符合性，提升工作场所的安全性及评估职业健康和安全绩效提供了规范。这些系统方法对于减少事故数量从而最终减少商业威胁都是有益的。本标准定位是替代目前受欢迎的OHSAS18001标准，最终目标仍然是为了提高现有职业健康和安全绩效。ISO45001将更容易与其他ISO管理体系标准例如ISO9001:2015和ISO14001:2015相融合。在新标准中，一个组织将不仅仅专注于其直接的健康和安全问题，而是会考虑到更大的社会期许。组织需要考虑到他们的分包商和供应商，还有比如说他们自身的工作会在周围对相邻的邻居造成怎样的影响。本课程主要为了使学习者理解ISO45001标准条款及其在组织运营中的应用。同时兼顾到有关GB/T28001的全部内容，明确新旧版本之间的区别。包括熟知该职业健康安全管理体系标准的基本要素和基本要求，掌握该体系的具体执行程序和标准，并了解对该体系进行检查和审核的方法以及制作审核报告的技巧。【培训对象】公司行政、安全管理人员，EHS安全工程师、安全主任，在EHS实施过程中承担内部审核工作的人员，有志于从事职业健康安全管理工作的人员。【培训内容】第一部分: ISO 45001标准基础知识1.ISO 45001标准产生的背景及过程2.ISO 45001标准构成与特点；3.ISO 45001职业健康安全管理体系的范围4. ISO 45001与OHSAS18001关系第二部分：ISO 45001新旧标准变化对比——标准结构的变化——概念术语的变化——标准管理要求的变化第三部分：ISO 45001标准的理解与实施要点1范围2规范性引用文件3术语和定义4组织所处的环境4.1理解组织及其所处的环境4.2理解员工及其相关方的需要和期望4.3确定职业健康安全管理体系的范围4.4职业健康安全管理体系5领导作用及员工参与5.1领导作用和承诺5.2职业健康安全方针5.3组织的岗位、责任、职责与权限5.4参与和协商6策划6.1应对风险和机遇的措施6.1.1总则6.1.2危险源辨识与职业健康安全风险6.1.3适用法律法规要求和其他要求的评定6.1.4措施的策划6.2职业健康安全及其实现的策划6.2.1职业健康安全目标6.2.2实现职业讲康安全目标措施的策划7支持7.1资源7.2能力7.3意识7.4信息和沟通7.5文件化信息7.5.1总则7.5.2创建和更新7.5.3文件化信息的控制8运行8.1运行策划和控制8.1.1总则8.1.2层级控制8.2管理变更8.3外包8.4采购8.5承包方8.6应急准备和响应9绩效评价9.1监视、测量分析和评价9.1.1总则9.1.2遵守法律法规要求和其他要求的评价9.2内部审核9.2.1内部审核目标9.2.2内部审核过程9.3管理评审10改进10.1事件、不符合和纠正措施10.2持续改进10.2.1持续改进目标10.2.2持续改进过程第五部分：职业健康安全管理体系审核——职业健康安全管理体系审核的基本概念——内部审核的流程——内部审核实施——如何召开首末次会议?——现场审核的提问方法——现场审核的追踪方法——客观证据的获取方法——如何汇总审核发现及开具不合格项——如何编制审核报告——纠正措施要求的提出及验证方法——审核员素养——现场气氛控制——时间及进度掌控——案例分析及讲解

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• 朱跃进：《ISO9001：2015 质量管理体系》: 【课程背景】国际标准化组织（International Standardization Organization，ISO）最近公布了一个指导文件，《ISO Directives 2013》。该指导文件中有一个规范性的附件，叫做《附件SL》（Annex SL）。这个《附件SL》其实是一个管理体系标准（Management System Standards）的标准模板（template），即是一个“标准的标准”。按照国际标准化组织的要求，将来所有的ISO管理体系标准，如我们熟知的ISO 9001，ISO 14001，ISO 27001等，在今后修改时都要按照《附件SL》的要求重写。新版国际质量管理体系标准ISO 9001:2015已经在计划中考虑并采纳了ISO Directive附录SL这一高水平框架和通用语言。此次国际标准化组织的《附件SL》的目的就是为了缓解各种管理体系标准的不统一状况。这不仅有利于管理体系标准的实施，也为今后一致性的管理体系标准的制定建立标准模板。ISO组织已经正式发布ISO 9001新版标准文本。本次改版研究了最新的质量管理趋势，不论在形式、结构和内容都有重大变化，被认为是面向未来25年的质量管理标准。您也许希望快人一步获得ISO 9001改版的最新资讯，一窥ISO 9001文本的全貌，了解本次改版的精神和原则。在转化的过渡期如何能全面了解、掌握ISO 9001新标准的要求？新版会给我们带来怎样的变化？对新版该开展哪些工作呢？如何使我们的基础管理体系ISO 9001/ISO14001更好的融合并发挥最大的效能？【课程大纲】第一部分：标准解析第一章为什么要改版？---ISO9001:2015主要变化——ISO9001质量管理体系标准的演化——为什么要改版？——改版的路线图——术语和定义——管理体系标准的结构——ISO9001:2015 新版主要变化第二章 ISO9001：2015 新版变更内容解析 1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义4 组织的背景4.1 理解组织及其背景4.2 理解相关方的需求和期望4.3 质量管理体系范围的确定4.4 质量管理体系5 领导作用5.1 领导作用和承诺5.2 质量方针5.3 组织的作用、职责和权限6 策划6.1 风险和机遇的应对措施6.2 质量目标及其实施的策划6.3 变更的策划7 支持7.1 资源7.2 能力7.3 意识7.4 沟通7.5 形成文件的信息8 运行8.1 运行的策划和控制8.2 市场需求的确定和顾客沟通8.3 运行策划过程8.4 外部供应产品和服务的控制8.5 产品和服务开发8.6 产品生产和服务提供8.7 产品和服务放行8.8 不合格产品和服务9 绩效评价9.1 监视、测量、分析和评价9.2 内部审核9.3 管理评审10 持续改进10.1 不符合和纠正措施10.2 改进第二部分：技术业务专题第一章：过程方法——ISO/TC176过程方法指南以及CQI-16 TS指南手册关于过程方法的理解——过程模式、过程的特点——过程方法——过程方法实施四大步骤——过程分析表及相关实例——AIAG过程识别工具——过程目标的建立——组织过程与ISO9001条款矩阵——乌龟图及其在过程分析中的应用第二章：风险管理一、风险管理概述——风险与风险管理——风险管理的起源和发展——我国的风险管理——风险管理标准——实施风险管理的目的和意义二、风险管理术语和定义——风险管理的有关术语三、风险管理原则——风险管理的八项原则四、风险管理过程1、风险管理流程2、明确环境信息——内部环境信息——外部环境信息——确定风险准则3、风险评估——风险识别——风险分析——风险评价4、风险应对——概述——选择风险应对措施——制定风险应对计划5、监督和检查6、沟通和记录7、风险管理的实施——概述——风险管理方针——风险管理工作程序——风险管理相关组织结构——风险管理资源配置——沟通和报告机制第三章：组织与环境关系一、环境概述——环境的含义——环境的特征——环境的构成——环境研究的目的——环境研究的意义——环境研究的作用二、环境分析——环境不确定性程度识别——一般环境分析与管理——特殊环境分析与管理——内部环境分析与管理——环境综合分析方法三、组织与环境的互动关系——环境对组织的影响——组织对环境的影响第四节理论专题与实践专题——环境与文化——环境与战略——全球化环境——实践专题第三部分： ISO9001：2015获证组织如何应对？——国家换版政策——质量管理体系文件的处理——管理者代表的应对

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