朱美林：《魅力女性素养提升--西餐礼仪》

【课程背景】

在日益国际化的今天，西餐不仅仅是美食，更是国际交际圈、涉外商务人士、都市时尚群体需要掌握的基本礼仪。您是否还在困惑西餐要点几道菜？不同的刀叉勺以及酒杯该如何使用？怎样才能在西餐桌上成为有教养的人？本课程将通过讲授、实际演练、示范教学、影片和案例研讨等方法帮您解开困惑。

【课程目标】

1．全面了解西餐知识和文化背景

2．掌握从预约、点餐到用餐的整体西餐流程

3．学习西餐用具的使用方法

4．提升个人素养，成为餐桌上的绅士淑女

【授课时间】2-3小时

【授课方式】沙龙、实景操作互动

【授课对象】需要出席西式宴请的政务、商务人员和有兴趣了解西式餐饮知识的时尚人士

【课程大纲】

一、西餐概述：

1、何谓西餐 

2、西餐的分类 * 按国家分 * 按时段分 * 按正式程度分

二、西餐文化：

1、宴请的艺术：

* 吃饱

* 吃特色

* 吃环境

* 吃文化

2、西餐文化6个M 

* “Menu”菜谱

* “Music”音乐

* “Mood”气氛

* “Meeting”会面

* “Manner”礼节

* “Meal”食品

三、商务西餐的邀约与订餐：

1、邀约的技巧和应邀的礼仪

2、预约订餐

* 宴请地点的选择

* 桌位的选择

四、商务西餐的形象规范：

1、女士着装礼仪

* 如何得体参加商务宴请、鸡尾酒会、晚宴等

2、男士着装礼仪

* 穿西装的十大误区

* 何谓着装要求

3、仪表修饰

* 女士的自然妆与宴会妆

4、仪态礼仪

* 优雅得体的站、坐、行、蹲

五、商务西餐的用餐礼仪

1、餐前礼仪

* 迎接和介绍的礼仪

* 座次的安排

* 入座的讲究

* 点餐的学问

* 饮酒与食物的搭配

2、上菜的次序

* 头盘

* 汤

* 副菜

* 主菜

* 配菜（蔬菜类）

* 甜品 * 饮料

3、如何使用餐巾

* 用餐中和用餐后

4、如何使用餐具和酒具

* 如何选对刀、叉、匙

* 如何选对酒杯

5、宴请席间谈话

* 想谈大事、必先聊小事

* 危险的交谈范围

* 谈话的礼仪和技巧

6、如何付小费

7、自助餐的礼仪

* 自助餐进食原则

* 自助餐禁忌