零食连锁店面管理的关键要素
随着2023年零食连锁渠道的迅速崛起，其门店数量已达到22,000-25,000家，销售总额也突破了700亿-800亿的高峰，这一领域成为了零食行业的核心销售渠道。这一现象不仅为品牌方提供了巨大的商业机会，同时也带来了诸多挑战。在这样的市场环境下，如何有效管理零食连锁店面，提升店铺的运营效率和销售业绩，成为了品牌方和经销商亟需解决的问题。
【课程背景】零食连锁渠道2023年总门店数22,000-25,000；2023年销售总额700亿-800亿；已经成为零食核心销售渠道之一，带来巨大的机会；也给品牌方带来巨大挑战不了解零食连锁渠道的发展趋势、运作模式、运作案例、格局演变不懂如何运作鸣鸣很忙、好想来 、零食有鸣 、幸福松鼠/松鼠伙伴、爱零食、老婆大人本课程将会教你如何读懂零食连锁渠道、开发零食连锁渠道，以及零食连锁渠道生意提升本课程围绕零食连锁展开，带领企业读懂零食连锁客户，包括零食连锁爆发背景/运作模式/格局演变/趋势洞察；在此基础上，进行零食连锁客户运作；包括合作模式/产品入场/应收账款管理/促销卖进/店面管理/生意提升。同时有品牌方/经销商合作案例分析。从整体上提升对此类客户认知，以及开发和生意提升的水平，最终助力企业在零食连锁客户取得好业绩！【课程收益】掌握零食连锁爆发背景掌握零食连锁运作模式掌握零食连锁格局演变掌握零食连锁趋势洞察，以及带来的机会和挑战掌握零食连锁合作模式零食连锁产品入场方法掌握零食连锁应收账款管理注意点，下降财务风险掌握零食连锁促销卖进方法/工具掌握零食连锁店面管理掌握零食连锁生意提升步骤方法最终在零食连锁客户取得好业绩【课程特色】通过全面调研研究，和案例收集，全方位解读零食连锁渠道，知己知彼，百战不殆理论知识与实战案例紧密结合所学即所用总结零食连锁渠道运作误区；避免踩坑【课程对象】董事长、总经理、营销总监、大区经理、渠道营销经理【课程时长】2天（6小时/天）【课程大纲】一、读懂零食连锁——零食连锁快速爆发案例分析：零食连锁行业全国门店数第一鸣鸣很忙崛起之路1、零食的5次渠道变革和当下渠道份额2、2010—2023：零食连锁发展阶段和关键节点3、零食连锁开店数、规模、融资和洞察4、零食连锁是否是资本催生下的产物？5、底层视角1：供需视角下的社区品类连锁6、底层视角2：业态的量贩与经营模式7、经济周期下的硬折扣趋势红利三、读懂零食连锁——零食连锁运作模式低价竞争背后的硬折扣模式3要素10/20：零食折扣不同品类毛利分配，销售占比分析供应链：效率革命，加倍率如何从2X下降到1.5X？详细解读：选品——试销——调整：提升系统整体效率和商品动销率运营动作拆解：将总部能力转化为门店上新，汰换动作不同零食系统加盟投入产出分析对比加盟商调研：开店投资、销售和利润分析赚钱还是亏钱？3大要素决定加盟商经营绩效图解——系统有效运营逻辑四、读懂零食连锁——零食连锁行业格局以及演变当前主要零食连锁核心覆盖区域和门店数行业拓展的两个核心趋势及解读同向为竞，相向为争：当下竞争的动作及趋势区域性零食折扣店一览表行业集中度、品类、投资回报、自有品牌：4个趋势大周期下的行业发展4阶段，不同阶段关键点和特征零食连锁行业未来规模预测不同发展速度下的市场渗透率预测分析单一零食连锁门店数量预测四、读懂零食连锁——零食连锁趋势洞察1、交付时效与支付成本对比：高效与低效的竞争2、传统经销：品牌商主导，消费者与产品高效沟通3、经销零售一体化，实现消费者与产品高效沟通4、第二次效率革命，零食连锁挤压传统渠道份额5、不同表现形式的零食连锁正处于萌芽期6、不同主权时代的供需/消费诉求和代表渠道模式7、消费者主权下，从渠道变革、到供应链革命工厂、品牌、经销商：供应链革命下的趋势洞察五、读懂零食连锁——品牌商/经销商应对策略案例分析：6家品牌商与零食连锁合作策略与现状案例分析：6家经销商与零食连锁合作分析图解：消费者——零食硬折扣——品牌商——经销商的动态博弈性质、规模、经营品类、品牌商调研样本分析品牌与零食连锁合作情况、问题、未来态势调研以及分析品牌商与应对策略总结品牌商与新渠道对接的流程以及注意事项零食连锁对经销商生意影响经销商与零食连锁合作情况对经销商影响的重要发现以及应对策略总结本地供应链被挤压下的营销商应对建议六、零食连锁开发与生意提升——合作模式与产品进场1、销售模式设计直供覆盖经销商覆盖 2、应收账款管理3、组织协作4、产品在进场中遇到的问题5、为什么零食连锁客户会提出这类问题6、零食连锁客户选择产品的考虑因素毛利销售额其它考虑7、零食连锁客户品类结构特点8、零食连锁客户产品结构特点9、挖掘新品给零食连锁客户带来的利益思考：我们产品带来的利益新品为零食连锁客户带来的其它利益案例分析：零食连锁爆品分析 七、零食连锁开发与生意提升——店内维护 1、门店销售的构成2、店内ISP8模型3、店内形象为门店带来的利益出样位置陈列价格库存助销促销促销员案例：店内形象PK案例：生动化的力量 八、零食连锁开发与生意提升——促销卖入 1、如何挖掘促销活动卖点2、让促销卖相更好3、促销计划给零食连锁客户带来的利益案例：促销活动带来的利益练习：促销活动带来的利益4、促销卖入前：准备好回答三类问题5、促销卖入实施原则练习：促销计划给零售带来的利益 九、零食连锁开发与生意提升——生意提升1、生意翻倍增长的原理/方法/落地2、生意提升步骤门店分类选门店找机会定计划抓执行案例：某公司门店生意提升十、零食连锁客户开发与生意提升误区&难点&工具总结1、误区案例：零食连锁客户开发与生意提升常见误区2、难点以及克服的策略3、工具总结十一、课程总结与课后工作任务布置1、课程总结2、课后工作任务布置：根据老师给的工具，制定零食连锁客户开发与生意提升计划
一、零食连锁店面的运作模式
零食连锁店的运作模式多种多样，通常包括直供和经销商两种主要销售模式。在直供模式下，品牌商与零食连锁店直接合作，消除了中间环节，能够降低成本并提高效率。而经销商则通过销售网络将产品分销到各个店面，适合那些希望快速进入市场的品牌。
- 直供模式：品牌商直接向连锁店供货，能够更好地控制产品质量和价格。
- 经销模式：通过经销商将产品分销，适合快速扩张和降低市场风险。
在这两种模式中，品牌方需要明确产品的市场定位和目标客户，选择最合适的合作方式。同时，了解零食连锁市场的竞争情况和客户需求，对制定有效的运作策略至关重要。
二、零食连锁店面的管理要点
店面的管理涉及多个方面，包括店内形象、员工管理、库存管理等。良好的店面管理不仅能提升顾客的购物体验，还能有效提高销售额。
1. 店内形象管理
店内形象是吸引顾客的首要因素，直接影响顾客的购买决策。店内的陈列、灯光、色彩等都需要进行精心设计。
- 出样位置：产品的摆放位置应突出热销商品和新品，增加顾客的关注度。
- 促销活动：通过举办促销活动，吸引顾客进店消费，提高销售额。
2. 员工培训与管理
员工是店面的直接代表，良好的员工培训能够提升服务质量和顾客满意度。制定明确的员工培训计划，包括产品知识、销售技巧和顾客服务等，确保员工能够为顾客提供专业的咨询和服务。
3. 库存管理
库存管理是零食连锁店面管理中的关键环节，合理的库存管理能够减少库存成本同时确保产品供应。
- 定期盘点：定期对库存进行盘点，确保库存数据的准确性。
- 快速反应：对市场需求变化快速反应，及时调整库存策略。
三、促销策略与生意提升
促销活动是提升零食连锁店面销售的重要手段。通过制定合理的促销策略，可以有效吸引顾客，提高产品销量。
1. 挖掘促销卖点
在策划促销活动时，需要挖掘产品的卖点，强调其独特性和优势，从而吸引顾客的注意力。
- 限时折扣：通过限时折扣吸引顾客购买，提高销售额。
- 赠品活动：购买指定产品赠送小礼品，提升顾客的购买欲望。
2. 促销计划的制定与执行
制定详细的促销计划，包括活动的时间、地点、参与产品及预期效果等，并确保计划的有效执行。
四、应收账款管理与财务风险控制
随着零食连锁市场的扩大，应收账款的管理也显得尤为重要。合理的应收账款管理能够有效降低财务风险，确保企业的资金流动性。
- 提前制定信用政策：根据客户的信用状况制定相应的信用政策，确保资金安全。
- 定期跟进应收账款：定期对应收账款进行跟踪，及时催款，维护企业的财务健康。
五、市场趋势与未来发展
随着消费者需求的变化和市场竞争的加剧，零食连锁市场也在不断演变。品牌方和经销商需要关注市场趋势，及时调整经营策略，以适应市场的变化。
- 健康消费趋势：随着消费者对健康的重视，健康零食的需求不断增长，品牌方需考虑产品的健康属性。
- 线上线下融合：随着电商的崛起，线上线下的融合成为一种趋势，品牌方需探索新零售模式。
总结
零食连锁店面管理是一项复杂而系统的工作，涉及到多个方面的内容。从运作模式、店面管理到促销策略和财务风险控制，每一个环节都需要精心规划和管理。通过合理的管理策略，品牌方和经销商能够在竞争激烈的市场中立于不败之地，实现业绩的持续提升。
随着市场的不断发展，零食连锁行业将面临更多的机会和挑战。企业需要不断学习和适应，才能在这个充满变化的市场中获得成功。
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