檀娴颖：舌尖上的环球之旅——爱上葡萄酒

课程时间：1天，6小时/天

课程对象：销售人员（增加谈资）、葡萄酒爱好者，经常参与或组织西式宴请的人

课程背景：

随着市场的日趋国际化，当一个人的地位越高时对自身的要求也开始越高，开始带有的个人符号也日趋明显。红酒、奢侈品、高尔夫等高端品味生活也离我们越来越近，如何娴熟的掌握好，并让自己在此间游刃有余、挥洒自如也成为了自己的必修课。

商务礼仪是葡萄酒文化中最重要的一部分。在与朋友聚会，和领导、客户会餐、和身边的人分享成功之时，难免离不开葡萄酒，通过味觉和嗅觉的双重享受，你会发现葡萄酒带给我们的惊喜实在太多了；比如每一分每一秒的香气变化，红色的诱惑，黄色的高贵，粉色的浪漫，又如香槟；它不断欢快跳跃的气泡，仿佛一对热恋的情侣在窃窃私语……

当我们举杯之时，杯中盛装的不仅是葡萄酒，更是一种文化！

课程目标：

● 使学员增加与客户之间的谈资；

● 通过系统性的学习与练习，让学员有能力和客户有一个良好的互动；

● 通过学习使学员能更优雅从容的品饮葡萄酒，增强社交体验；

● 通过学习葡萄酒能够让学员的生活更精致，很好的舒缓情绪，缓解压力，放松心情；

● 树立良好的个人形象品牌，成就非凡魅力！让你的名字成为具有影响力的超级品牌。

课程时间：1天，6小时/天

课程对象：销售人员（增加谈资）、葡萄酒爱好者，经常参与或组织西式宴请的人

课程方式：情景模拟、角色扮演、视频短片、案例

课程大纲

导入：

1. 红酒＝葡萄酒吗？

2. 伏特加、威士忌=葡萄酒？

3. 葡萄酒有保质期吗？

4. 葡萄酒可以兑雪碧（冰块、可乐）吗？

5. 葡萄酒有保持期吗？

6. 葡萄酒可以竖着放吗？

7. 葡萄酒是不是越陈越好呢？

8. 喝不完的葡萄酒怎么处理？

9. 如果没有理想的贮酒设备，又想买些酒放着慢慢饮用品尝，怎么办？

第一讲：认识葡萄酒

一、葡萄酒的历史

1. 葡萄酒的传说

2. 葡萄酒的起源

3. 中国葡萄酒历史

4. 什么是葡萄酒？

5. 葡萄酒可以自然产生吗？

二、酿酒葡萄VS食用葡萄

1. 葡萄酒在世界上的分布

2. 旧世界与新世界

3. 法国葡萄酒十大产区

4. 法国葡萄酒的4大等级

5. 常见的酿酒葡萄品种

1）常见的红葡萄酒品种

2）常见的白葡萄酒品种

6. 葡萄酒的分类

1）按葡萄酒的颜色分类

讨论：红酒＝葡萄酒吗？

2）按糖分含量分类

3）按是否有气泡分类

4）按酿造方法分类

讨论：伏特加、威士忌、白兰地是葡萄酒吗？

7. 葡萄酒的成分

8. 葡萄酒与保健

三、如何保存葡萄酒

1. 葡萄酒的储存

1）温度

2）湿度

3）摆放

4）避免震动及避光

5）通风

讨论：葡萄酒可以竖着放吗？

四、葡萄酒的年份

1. 年份的概念

2. 葡萄酒是不是越陈越好

3. 从酒色看酒龄

讨论：葡萄酒有保质期吗？

第二讲：葡萄酒的侍酒法与品鉴

一、侍酒前

1. 葡萄酒的运送

2. 葡萄酒温度的调节

3. 葡萄酒的适饮期

4. 认识区分各类酒杯

1）白兰地杯

2）甜酒杯

3）香槟杯

4）白葡萄酒杯

5）红葡萄酒杯

a波尔多红酒杯

b勃垦地红酒杯

c红酒杯型对品酒的影响

d什么品牌的红酒杯好？

6）如何挑选酒杯？

5. 上酒的顺序

二、侍酒时

1. 如何艺术的开瓶

1）无气泡葡萄酒的开瓶方法

2）气泡酒的开瓶方法

2. 品饮的顺序

3. 醒酒与换瓶

4. 侍酒的礼仪

三、品鉴葡萄酒

1. 葡萄酒的适饮温度

2. 酒杯的选择与斟酒

3. 品饮的乐趣

1）观其色

2）摇其杯

3）闻其香

4）品其味

讨论：葡萄酒喝得越多越好吗？

第三讲：葡萄酒的礼仪

一、如何在餐厅点葡萄酒

1. 正式宴会

2. 非正式宴会

3. 点菜与点酒

二、葡萄酒的功用

1. 餐前酒

1）葡萄酒

2）加强葡萄酒

3）其他酒精饮料

2. 餐酒

— 葡萄酒

3. 餐后酒

1）葡萄酒

2）加强葡萄酒

3）烈性蒸馏酒

三、葡萄酒与食物的搭配

1. 搭配原则

2. 搭配禁忌

3. 各类葡萄酒与食物的搭配

四、餐厅饮用葡萄酒的基本礼仪

1. 遇到有问题的葡萄酒

2. 酒杯上的印渍

3. 服务员斟酒时

4. 敲酒杯

5. 酒标的朝向

6. 斟酒时的顺序

四、不同场合葡萄酒的礼仪

1. 品酒会

2. 外出就餐

1）点酒

2）验酒

3）侍酒

4）牛排大餐

5）海鲜大餐

3. 邀请朋友到家中聚餐

4. 送礼

1）拜见岳父岳母

2）送客户

3）送领导

5. 晚宴

6. 开PARTY

7. 野餐

8. 庆祝

9. 周末时光

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