零食连锁行业格局：机遇与挑战并存
近年来，零食连锁行业的快速发展引起了广泛关注。根据2023年的数据，零食连锁渠道的总门店数已经达到22,000至25,000，销售总额介于700亿至800亿之间。零食连锁不仅成为了零食销售的重要渠道，更是为品牌方提供了巨大的市场机会，同时也带来了不少挑战。在这样的背景下，了解零食连锁的运作模式、发展趋势及行业格局显得尤为重要。
【课程背景】零食连锁渠道2023年总门店数22,000-25,000；2023年销售总额700亿-800亿；已经成为零食核心销售渠道之一，带来巨大的机会；也给品牌方带来巨大挑战不了解零食连锁渠道的发展趋势、运作模式、运作案例、格局演变不懂如何运作鸣鸣很忙、好想来 、零食有鸣 、幸福松鼠/松鼠伙伴、爱零食、老婆大人本课程将会教你如何读懂零食连锁渠道、开发零食连锁渠道，以及零食连锁渠道生意提升本课程围绕零食连锁展开，带领企业读懂零食连锁客户，包括零食连锁爆发背景/运作模式/格局演变/趋势洞察；在此基础上，进行零食连锁客户运作；包括合作模式/产品入场/应收账款管理/促销卖进/店面管理/生意提升。同时有品牌方/经销商合作案例分析。从整体上提升对此类客户认知，以及开发和生意提升的水平，最终助力企业在零食连锁客户取得好业绩！【课程收益】掌握零食连锁爆发背景掌握零食连锁运作模式掌握零食连锁格局演变掌握零食连锁趋势洞察，以及带来的机会和挑战掌握零食连锁合作模式零食连锁产品入场方法掌握零食连锁应收账款管理注意点，下降财务风险掌握零食连锁促销卖进方法/工具掌握零食连锁店面管理掌握零食连锁生意提升步骤方法最终在零食连锁客户取得好业绩【课程特色】通过全面调研研究，和案例收集，全方位解读零食连锁渠道，知己知彼，百战不殆理论知识与实战案例紧密结合所学即所用总结零食连锁渠道运作误区；避免踩坑【课程对象】董事长、总经理、营销总监、大区经理、渠道营销经理【课程时长】2天（6小时/天）【课程大纲】一、读懂零食连锁——零食连锁快速爆发案例分析：零食连锁行业全国门店数第一鸣鸣很忙崛起之路1、零食的5次渠道变革和当下渠道份额2、2010—2023：零食连锁发展阶段和关键节点3、零食连锁开店数、规模、融资和洞察4、零食连锁是否是资本催生下的产物？5、底层视角1：供需视角下的社区品类连锁6、底层视角2：业态的量贩与经营模式7、经济周期下的硬折扣趋势红利二、读懂零食连锁——零食连锁运作模式低价竞争背后的硬折扣模式3要素10/20：零食折扣不同品类毛利分配，销售占比分析供应链：效率革命，加倍率如何从2X下降到1.5X？详细解读：选品——试销——调整：提升系统整体效率和商品动销率运营动作拆解：将总部能力转化为门店上新，汰换动作不同零食系统加盟投入产出分析对比加盟商调研：开店投资、销售和利润分析赚钱还是亏钱？3大要素决定加盟商经营绩效图解——系统有效运营逻辑三、读懂零食连锁——零食连锁行业格局以及演变当前主要零食连锁核心覆盖区域和门店数行业拓展的两个核心趋势及解读同向为竞，相向为争：当下竞争的动作及趋势区域性零食折扣店一览表行业集中度、品类、投资回报、自有品牌：4个趋势大周期下的行业发展4阶段，不同阶段关键点和特征零食连锁行业未来规模预测不同发展速度下的市场渗透率预测分析单一零食连锁门店数量预测四、读懂零食连锁——零食连锁趋势洞察1、交付时效与支付成本对比：高效与低效的竞争2、传统经销：品牌商主导，消费者与产品高效沟通3、经销零售一体化，实现消费者与产品高效沟通4、第二次效率革命，零食连锁挤压传统渠道份额5、不同表现形式的零食连锁正处于萌芽期6、不同主权时代的供需/消费诉求和代表渠道模式7、消费者主权下，从渠道变革、到供应链革命工厂、品牌、经销商：供应链革命下的趋势洞察五、读懂零食连锁——品牌商/经销商应对策略案例分析：6家品牌商与零食连锁合作策略与现状案例分析：6家经销商与零食连锁合作分析图解：消费者——零食硬折扣——品牌商——经销商的动态博弈性质、规模、经营品类、品牌商调研样本分析品牌与零食连锁合作情况、问题、未来态势调研以及分析品牌商与应对策略总结品牌商与新渠道对接的流程以及注意事项零食连锁对经销商生意影响经销商与零食连锁合作情况对经销商影响的重要发现以及应对策略总结本地供应链被挤压下的营销商应对建议六、零食连锁开发与生意提升——合作模式与产品进场1、销售模式设计直供覆盖经销商覆盖 2、应收账款管理3、组织协作4、产品在进场中遇到的问题5、为什么零食连锁客户会提出这类问题6、零食连锁客户选择产品的考虑因素毛利销售额其它考虑7、零食连锁客户品类结构特点8、零食连锁客户产品结构特点9、挖掘新品给零食连锁客户带来的利益思考：我们产品带来的利益新品为零食连锁客户带来的其它利益案例分析：零食连锁爆品分析 七、零食连锁开发与生意提升——店内维护 1、门店销售的构成2、店内ISP8模型3、店内形象为门店带来的利益出样位置陈列价格库存助销促销促销员案例：店内形象PK案例：生动化的力量 八、零食连锁开发与生意提升——促销卖入 1、如何挖掘促销活动卖点2、让促销卖相更好3、促销计划给零食连锁客户带来的利益案例：促销活动带来的利益练习：促销活动带来的利益4、促销卖入前：准备好回答三类问题5、促销卖入实施原则练习：促销计划给零售带来的利益 九、零食连锁开发与生意提升——生意提升1、生意翻倍增长的原理/方法/落地2、生意提升步骤门店分类选门店找机会定计划抓执行案例：某公司门店生意提升十、零食连锁客户开发与生意提升误区&难点&工具总结1、误区案例：零食连锁客户开发与生意提升常见误区2、难点以及克服的策略3、工具总结十一、课程总结与课后工作任务布置1、课程总结2、课后工作任务布置：根据老师给的工具，制定零食连锁客户开发与生意提升计划
一、零食连锁的迅猛发展背景
零食连锁行业的爆发可以追溯到几次关键的渠道变革。随着消费者生活方式的改变，零食的消费需求逐渐增加。根据分析，零食连锁行业经历了五次显著的渠道变革，每一次变革都影响了行业的结构和发展方向。特别是2010年至2023年期间，行业的发展阶段和关键节点成为了市场的风向标。
- 2010年：零食连锁开始初步形成，市场竞争逐渐加剧。
- 2015年：资本的不断注入，推动了零食连锁的快速扩张。
- 2020年：疫情催化了线上销售渠道的崛起，零食连锁迎来了新的机遇。
在这一过程中，鸣鸣很忙等连锁品牌迅速崛起，成为行业的佼佼者。这些品牌的成功不仅依赖于市场需求的增加，更得益于其独特的运营模式和市场策略。
二、零食连锁的运作模式
零食连锁的运作模式主要集中在低价竞争和供应链效率的提升。硬折扣模式已经成为当前市场的主流，这种模式下，零食的销售占比和毛利分配呈现出新的特点。
- 选品与试销：在新产品入场前，连锁店需要进行严格的选品和试销，以确保商品动销率的提升。
- 供应链效率：通过高效的供应链管理，零食连锁能够实现成本控制，提高整体运营效率。
- 加盟模式：不同于传统的零售模式，零食连锁通过加盟的方式快速扩张，但也面临着加盟商经营绩效的挑战。
在这样的运作模式下，如何管理应收账款、减少财务风险成为了品牌方和经销商必须面对的重要课题。
三、零食连锁行业格局的演变
随着市场竞争的加剧，零食连锁行业的格局也在不断演变。目前，行业的核心覆盖区域和门店数量已经趋于稳定，但未来的发展趋势依然值得关注。
- 区域性竞争：各地的零食连锁店在市场份额和品牌影响力上存在明显差异，区域性竞争逐渐显现。
- 行业集中度：随着市场的整合，行业集中度逐渐提高，品牌壁垒不断增强。
- 自有品牌的崛起：越来越多的零食连锁开始推出自有品牌，提升了品牌的市场竞争力。
在这样的背景下，零食连锁行业的未来规模预测和市场渗透率分析将为企业的战略决策提供重要依据。
四、零食连锁的趋势洞察
在快速发展的零食连锁行业中，洞察市场趋势显得尤为重要。交付时效、支付成本、消费者主权等因素都在不断影响着行业的运作模式。
- 交付时效：高效的交付能够提升消费者的购物体验，从而增强品牌忠诚度。
- 传统经销模式转变：品牌商主导的传统经销模式正在向经销零售一体化转型，消费者与产品的沟通变得更加高效。
- 供应链革命：工厂、品牌、经销商之间的关系正在发生变化，供应链革命将带来新的市场机遇。
在这样的趋势下，如何有效应对市场变化并优化自身的运营策略，将是每个零食连锁企业需要思考的问题。
五、品牌商与经销商的应对策略
面对零食连锁的快速发展，品牌商和经销商需要制定相应的合作策略，以适应市场的变化。近年来，许多品牌商与零食连锁的合作案例逐渐增多，这些案例为行业提供了宝贵的经验和教训。
- 明确合作目标：品牌商与零食连锁在合作前需明确各自的目标，以实现双赢。
- 动态博弈：消费者、零食连锁、品牌商、经销商之间的动态博弈关系需要持续关注，以把握市场脉搏。
- 市场调研：通过对消费者需求的深入调研，优化产品结构和市场策略。
以上策略能够帮助品牌商与经销商更好地应对零食连锁带来的挑战，同时抓住市场机遇。
六、零食连锁的开发与生意提升
在零食连锁的开发与生意提升过程中，企业需要关注多个方面，包括销售模式设计、应收账款管理、店内维护等。
- 销售模式设计：零食连锁的销售模式可以采用直供或经销商覆盖，企业需根据自身情况选择合适的模式。
- 应收账款管理：合理的应收账款管理能够降低财务风险，提高资金周转效率。
- 店内维护：门店的销售构成和形象管理对生意提升至关重要，企业需关注店内的陈列、促销等细节。
通过对这些要素的有效管理，零食连锁企业能够实现生意的持续增长。
七、总结与未来展望
零食连锁行业在快速发展的同时，面临着机遇与挑战。对于品牌方和经销商而言，理解行业的运作模式、发展趋势及市场格局是实现成功的关键。在未来，随着消费者需求的不断变化，零食连锁行业将持续演变，企业需要不断调整策略，以适应新的市场环境。
通过持续的市场研究和案例分析，品牌方与经销商能够在零食连锁的浪潮中把握机遇，从而实现良好的业绩表现。
面对行业的未来发展，企业应当积极应对挑战，探索新的商业模式和市场策略，以实现可持续发展。
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