零食连锁运作模式探析
随着消费市场的不断变化与发展，零食连锁成为了一个备受瞩目的领域。根据2023年的数据，零食连锁渠道的门店数量已达22,000至25,000家，销售总额达到700亿至800亿，成为零食核心销售渠道之一。这一现象不仅为品牌方提供了巨大的机会，同时也带来了不少挑战。因此，了解零食连锁的运作模式、发展趋势及其实际案例，对于品牌方及经销商来说显得尤为重要。
【课程背景】零食连锁渠道2023年总门店数22,000-25,000；2023年销售总额700亿-800亿；已经成为零食核心销售渠道之一，带来巨大的机会；也给品牌方带来巨大挑战不了解零食连锁渠道的发展趋势、运作模式、运作案例、格局演变不懂如何运作鸣鸣很忙、好想来 、零食有鸣 、幸福松鼠/松鼠伙伴、爱零食、老婆大人本课程将会教你如何读懂零食连锁渠道、开发零食连锁渠道，以及零食连锁渠道生意提升本课程围绕零食连锁展开，带领企业读懂零食连锁客户，包括零食连锁爆发背景/运作模式/格局演变/趋势洞察；在此基础上，进行零食连锁客户运作；包括合作模式/产品入场/应收账款管理/促销卖进/店面管理/生意提升。同时有品牌方/经销商合作案例分析。从整体上提升对此类客户认知，以及开发和生意提升的水平，最终助力企业在零食连锁客户取得好业绩！【课程收益】掌握零食连锁爆发背景掌握零食连锁运作模式掌握零食连锁格局演变掌握零食连锁趋势洞察，以及带来的机会和挑战掌握零食连锁合作模式零食连锁产品入场方法掌握零食连锁应收账款管理注意点，下降财务风险掌握零食连锁促销卖进方法/工具掌握零食连锁店面管理掌握零食连锁生意提升步骤方法最终在零食连锁客户取得好业绩【课程特色】通过全面调研研究，和案例收集，全方位解读零食连锁渠道，知己知彼，百战不殆理论知识与实战案例紧密结合所学即所用总结零食连锁渠道运作误区；避免踩坑【课程对象】董事长、总经理、营销总监、大区经理、渠道营销经理【课程时长】2天（6小时/天）【课程大纲】一、读懂零食连锁——零食连锁快速爆发案例分析：零食连锁行业全国门店数第一鸣鸣很忙崛起之路1、零食的5次渠道变革和当下渠道份额2、2010—2023：零食连锁发展阶段和关键节点3、零食连锁开店数、规模、融资和洞察4、零食连锁是否是资本催生下的产物？5、底层视角1：供需视角下的社区品类连锁6、底层视角2：业态的量贩与经营模式7、经济周期下的硬折扣趋势红利二、读懂零食连锁——零食连锁运作模式低价竞争背后的硬折扣模式3要素10/20：零食折扣不同品类毛利分配，销售占比分析供应链：效率革命，加倍率如何从2X下降到1.5X？详细解读：选品——试销——调整：提升系统整体效率和商品动销率运营动作拆解：将总部能力转化为门店上新，汰换动作不同零食系统加盟投入产出分析对比加盟商调研：开店投资、销售和利润分析赚钱还是亏钱？3大要素决定加盟商经营绩效图解——系统有效运营逻辑三、读懂零食连锁——零食连锁行业格局以及演变当前主要零食连锁核心覆盖区域和门店数行业拓展的两个核心趋势及解读同向为竞，相向为争：当下竞争的动作及趋势区域性零食折扣店一览表行业集中度、品类、投资回报、自有品牌：4个趋势大周期下的行业发展4阶段，不同阶段关键点和特征零食连锁行业未来规模预测不同发展速度下的市场渗透率预测分析单一零食连锁门店数量预测四、读懂零食连锁——零食连锁趋势洞察1、交付时效与支付成本对比：高效与低效的竞争2、传统经销：品牌商主导，消费者与产品高效沟通3、经销零售一体化，实现消费者与产品高效沟通4、第二次效率革命，零食连锁挤压传统渠道份额5、不同表现形式的零食连锁正处于萌芽期6、不同主权时代的供需/消费诉求和代表渠道模式7、消费者主权下，从渠道变革、到供应链革命工厂、品牌、经销商：供应链革命下的趋势洞察五、读懂零食连锁——品牌商/经销商应对策略案例分析：6家品牌商与零食连锁合作策略与现状案例分析：6家经销商与零食连锁合作分析图解：消费者——零食硬折扣——品牌商——经销商的动态博弈性质、规模、经营品类、品牌商调研样本分析品牌与零食连锁合作情况、问题、未来态势调研以及分析品牌商与应对策略总结品牌商与新渠道对接的流程以及注意事项零食连锁对经销商生意影响经销商与零食连锁合作情况对经销商影响的重要发现以及应对策略总结本地供应链被挤压下的营销商应对建议六、零食连锁开发与生意提升——合作模式与产品进场1、销售模式设计直供覆盖经销商覆盖 2、应收账款管理3、组织协作4、产品在进场中遇到的问题5、为什么零食连锁客户会提出这类问题6、零食连锁客户选择产品的考虑因素毛利销售额其它考虑7、零食连锁客户品类结构特点8、零食连锁客户产品结构特点9、挖掘新品给零食连锁客户带来的利益思考：我们产品带来的利益新品为零食连锁客户带来的其它利益案例分析：零食连锁爆品分析 七、零食连锁开发与生意提升——店内维护 1、门店销售的构成2、店内ISP8模型3、店内形象为门店带来的利益出样位置陈列价格库存助销促销促销员案例：店内形象PK案例：生动化的力量 八、零食连锁开发与生意提升——促销卖入 1、如何挖掘促销活动卖点2、让促销卖相更好3、促销计划给零食连锁客户带来的利益案例：促销活动带来的利益练习：促销活动带来的利益4、促销卖入前：准备好回答三类问题5、促销卖入实施原则练习：促销计划给零售带来的利益 九、零食连锁开发与生意提升——生意提升1、生意翻倍增长的原理/方法/落地2、生意提升步骤门店分类选门店找机会定计划抓执行案例：某公司门店生意提升十、零食连锁客户开发与生意提升误区&难点&工具总结1、误区案例：零食连锁客户开发与生意提升常见误区2、难点以及克服的策略3、工具总结十一、课程总结与课后工作任务布置1、课程总结2、课后工作任务布置：根据老师给的工具，制定零食连锁客户开发与生意提升计划
零食连锁的快速发展背景
在过去的十几年中，零食连锁经历了显著的变化。根据零食的五次渠道变革分析，市场的需求日益多样化，消费者对零食的选择不仅限于传统的超市和便利店，越来越多的专门零食店应运而生。这一趋势不仅推动了市场的快速增长，还形成了零食连锁的独特运作模式。
- 从2010年到2023年，零食连锁的发展经历了多个关键节点，包括市场的逐步成熟、消费者需求的多样化等。
- 零食连锁的开店数量和规模也在不断扩大，融资情况则显示出资本市场对这一领域的关注与支持。
- 零食连锁是否是资本催生的产物？这一问题值得深入分析，尤其是在当前经济环境下。
零食连锁运作模式解析
零食连锁的运作模式主要由以下几个要素构成：
- 低价竞争与硬折扣模式：在激烈的市场竞争中，价格成为了吸引消费者的关键因素，因此，硬折扣模式在零食连锁中愈加普遍。
- 高效的供应链管理：通过对供应链的优化，实现成本的降低和运营效率的提升，确保门店能够以更具竞争力的价格销售产品。
- 加盟模式的多样化：加盟商的运营情况直接关系到零食连锁的整体效益，因此需要对加盟商的开店投资、销售和利润进行全面分析。
零食连锁行业格局演变
当前，零食连锁行业的竞争格局呈现出多样化的特点。核心覆盖区域的门店数量不断增加，行业集中度也在逐步提升。根据市场分析，未来零食连锁行业的发展将遵循以下趋势：
- 行业拓展的两个核心趋势：一方面是向大城市扩展，另一方面是向小城市和乡镇市场渗透。
- 区域性零食折扣店的兴起，这些店铺在各自的区域内形成了较强的竞争力。
- 品牌商与零食连锁的合作日益紧密，双方在产品推广、市场营销等方面的互动愈加频繁。
零食连锁趋势洞察
随着消费者主权的增强，零食连锁行业面临着新的机遇与挑战。以下是一些值得关注的趋势：
- 交付时效与支付成本的变化，高效的物流与支付体系将成为竞争的关键。
- 传统经销模式的转变，品牌商与消费者之间的高效沟通变得愈加重要。
- 第二次效率革命的到来，零食连锁在压缩传统渠道份额方面表现突出。
品牌商与经销商的应对策略
在零食连锁的市场环境中，品牌商与经销商需要灵活应对，制定相应的合作策略。以下是一些成功的案例分析：
- 通过调研六家品牌商与零食连锁的合作策略，发现成功的关键在于了解市场需求与消费者心理。
- 经销商在与零食连锁合作时，需关注自身的经营模式与品类选择，以便提高销售额与利润。
- 动态博弈的性质要求品牌商与经销商在合作中保持灵活性，随时调整策略以应对市场变化。
零食连锁的产品进场与店内维护
产品的成功进场与店内的有效维护至关重要。以下是一些实用的方法与策略：
- 销售模式的设计需要考虑直供与经销商的覆盖，确保产品能够迅速进入市场。
- 应收账款管理是控制财务风险的重要手段，品牌商需与经销商共同制定合理的账款回收方案。
- 店内维护包括门店形象、产品陈列、促销活动等，这些因素直接影响消费者的购买决策。
促销策略与生意提升
促销活动在提升销售额方面发挥着重要作用。品牌商应注意以下几个方面：
- 挖掘促销活动的卖点，使其更具吸引力，以提高消费者的参与度。
- 制定促销计划时，需考虑到零食连锁客户的利益，确保双方都能从中获益。
- 生意提升的策略可以通过对门店的分类、机会的寻找、计划的制定以及执行的抓取来实现。
总结与未来展望
零食连锁行业正处于快速发展的阶段，品牌方与经销商在运作中需不断调整策略，以适应市场的变化。通过有效的运作模式、深入的市场洞察与灵活的合作策略，企业将能够在竞争激烈的市场中脱颖而出，取得优异的业绩。
在未来的发展中，零食连锁将继续扮演重要的角色，推动整个零食行业的进步与创新。品牌商与经销商应当携手合作，共同探索新的机遇与挑战，为消费者提供更优质的产品与服务。
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