实体门店经营升级课程，掌握水果店挑战与机遇

企业运营管理的挑战与机遇

在当前竞争激烈的市场环境中，企业运营管理面临着诸多挑战。无论是实体门店还是线上业务，企业都必须灵活应对不断变化的市场需求和消费者行为。尤其是在水果店等特定行业，运营管理者需要深入理解行业发展趋势，以便在变化中抓住机遇，推动企业的持续增长。

廖大宇：《运营管理人员技能提升之路》

【课程收益】掌握新形势下，实体门店经营发展趋势掌握水果店的挑战与机遇把握趋势，思维升级把握趋势，角色升级——从管理者到经营者掌握业绩管理方法/流程/工具掌握经营数据分析与盈利提升方法/流程/工具掌握团队管理方法/流程/工具掌握计划管理方法/流程/工具最终实现经营目标【课程对象】运营管理人员【课程时长】2天（6小时/天）【课程大纲】一、洞察趋势——新形势下，实体门店经营发展趋势1、实体门店经营1.0到4.02、趋势带来挑战3、趋势带来的机会二、洞察趋势——新形势下，水果店的挑战与机遇1、水果店经营发展1.0到4.0·2、发展趋势带来的挑战3、发展趋势带来机会4、运营把握趋势——三个升级思维升级研讨1：需要做那些思维升级？角色升级研讨2：需要做那些角色升级？技能升级门店收入研讨3：需要做那些技能升级？三、把握趋势，思维升级1、面对挑战，积极主动2、持久战，长期作战准备3、以经营为导向4、以顾客需求为中心5、策略性思维四、把握趋势，角色升级——从管理者到经营者1、管理者角色定位工作职责工作成果工作工具2、经营者角色定位工作职责工作成果工作工具五、把握趋势，技能升级——业绩管理1、门店业绩增长的原理2、门店业绩增长的方法3、门店业绩增长落地案例：某门店业绩增长之路六、把握趋势，技能升级——经营数据分析与盈利提升1、门店经营数据分析维度——经营指标门店变动费边界利润门店固定费门店经营利润门店纯利润2、门店经营数据分析维度——健康指标人均利润人均销售额坪效人月劳动生产力3、门店经营数据分析维度——安全指标盈亏平衡点保利点盈亏平衡点安全度小组研讨：门店盈亏平衡点小组研讨：门店盈利模型4、经营利器——门店核算报表制定科目定义数据管理模板制定小组研讨：门店报表模板5、门店报表决策应用——门店数据与经营提升门店收入翻倍增长三步骤下降门店费用三步骤利润提升四步骤七、把握趋势，技能升级——团队管理1、目标制定与分解目标设定原则：SMART原则设定目标方法先定Objectiv，再分阶段定Goal目标分解的难点目标分解四步骤目标分解角度练习：目标分解与沟通练习2、辅导落地辅导原则员工分类辅导方法现场练习：一对一辅导/现场辅导3、高效激励有效激励10种方式激励难点团队PK团队氛围打造4、业绩评估与员工发展晋升维持不变优化八、把握趋势，技能升级——计划管理1、经营计划作用——统一思想、统一行动内容模板案例：某公司月度经营计划2、经营分析会作用——团队绩效循环改善流程模板案例：某公司经营分析会流程、工具九、课程总结与课后工作任务布置1、课程总结2、课后工作任务布置：根据老师给的工具，制定月度经营计划

廖大宇 培训咨询

趋势是企业运营管理的重要参考依据。随着消费者对健康和新鲜食品的关注度不断提升，水果店的经营模式也随之发生了变化。从传统的线下销售到如今多元化的经营方式，水果店的经营者需具备更加灵活的管理技能，以应对市场的快速变化。

行业需求与企业痛点

对于许多水果店而言，面对的最大痛点之一是如何在激烈的市场竞争中脱颖而出。消费者的需求日益多样化，对于水果的质量、品种和服务体验的要求也越来越高。这就要求运营管理者不仅要具备基本的管理能力，还需要具备市场敏锐度和数据分析能力。

此外，水果店的盈利能力还受到多种因素的影响，包括供应链管理、库存控制和团队管理等。如何有效地提升门店的业绩，成为了运营管理者必须面对的另一个重要挑战。企业如果无法及时掌握这些变化，就可能在激烈的市场环境中失去竞争优势。

解决方案：提升运营管理技能

为了帮助企业解决这些痛点，提升运营管理人员的技能至关重要。通过深入分析市场趋势和消费者需求，运营管理者可以更好地把握机遇，制定相应的经营策略。提升管理者的思维能力、角色定位及技能水平，不仅有助于企业在复杂的市场环境中生存，还能实现盈利的持续增长。

思维升级：应对市场变化

• 面对挑战，积极主动：运营管理者需要具备前瞻性的思维，能够主动识别市场变化，并快速做出反应。
• 持久战，长期作战准备：在激烈的市场竞争中，企业需要做好长期的战略规划，而不仅仅是短期的收益追求。
• 以经营为导向：运营管理者应当将经营目标和团队目标进行有效结合，确保每个部门都朝着共同的目标努力。
• 以顾客需求为中心：了解消费者的需求变化，并据此调整产品和服务，是提升业绩的关键。
• 策略性思维：运营管理者需要具备策略性思维，能够制定出切实可行的经营策略。

角色升级：从管理者向经营者转型

运营管理者的角色不仅是管理，更是经营。管理者需要清楚自身的工作职责和工作成果，并具备相应的工作工具。这种转型需要在以下几个方面进行升级：

• 角色定位：明确管理者与经营者的职责，理解两者的工作成果和工作工具的区别。
• 技能提升：通过不断学习和实践，提升自己在业绩管理、团队管理和计划管理等方面的技能。
• 目标设定与分解：掌握SMART原则，合理制定并分解目标，确保团队每个成员都能理解和参与到目标实现中。

核心技能：业绩管理与数据分析

在实际操作中，运营管理者需要掌握业绩管理和经营数据分析的相关技能，以支撑经营决策。以下是一些关键的技能领域：

业绩管理

门店业绩增长的原理在于充分理解顾客的需求和市场的变化，采用合适的方法来提升业绩。通过案例学习，管理者可以更好地理解如何将理论应用于实践，推动门店的业绩提升。

经营数据分析

数据是当今商业决策的重要依据。运营管理者要学会分析以下几个维度的经营数据：

• 经营指标：通过分析变动费、固定费和经营利润等指标，了解门店的盈利状况。
• 健康指标：关注人均利润、坪效等指标，以判断门店的运营效率。
• 安全指标：分析盈亏平衡点和保利点，确保企业在风险可控的情况下运营。

通过掌握门店核算报表的制定和数据管理，运营管理者可以更有效地做出经营决策，从而实现门店收入的增长。

团队管理与计划管理的提升

有效的团队管理和计划管理也是运营管理者必须掌握的技能。通过合理的目标制定与分解、辅导与激励机制，以及业绩评估与员工发展，运营管理者可以提升团队的整体作战能力。

目标制定与分解

运用SMART原则，制定明确的目标，并通过有效的沟通将目标传达给团队成员，使每个人都能清晰自己的职责和任务。

辅导与激励

通过一对一辅导和现场辅导，帮助员工克服工作中的困难。同时，合理运用多种激励方式，激发团队的工作热情，提升整体业绩。

计划管理

制定详细的经营计划并定期召开经营分析会，能够有效促进团队绩效的循环改善。通过案例分析，运营管理者可以掌握如何制定和执行有效的经营计划。

总结：课程的核心价值与实用性

通过提升运营管理人员的技能，企业可以更好地应对市场变化，抓住发展机遇。这些技能不仅包括思维升级、角色转变、业绩管理和数据分析，还涵盖了团队管理和计划管理等多个方面。

在竞争日益激烈的市场环境中，运营管理者通过不断学习和实践，能够提升自身的管理能力，为企业的持续发展提供强有力的支持。有效的运营管理，不仅能帮助企业实现盈利目标，还能为企业的长远发展奠定基础。

因此，深刻理解行业发展趋势和消费者需求，掌握经营管理技能，是每位运营管理者在当前市场环境中所必须具备的能力。通过不断的学习和实践，企业能够在复杂多变的市场中立于不败之地。